Cili Itu Sayur
Kami penah memperkataan dalam entry yang lepas kami focus untuk tanam pokok cili, setelah membuat sedikit penyelidikan mengenai cili, disini kami kongsikan perihal cili dengan anda. Cili atau nama
saintifiknya Capsicum ialah sejenis sayuran berbuah daripada keluarga Solanaceae . Ia
dipercayai berasal dari Mexico dan Amerika Selatan dan
telah ditanam secara meluas serata dunia terutamanya kawasan beriklim tropika
seperti Malaysia. Ia terdiri daripada pelbagai spesis dan variety.
Namanya berasal dari Bahasa Nahuatl melalui
terbitan perkataan bahasa sepanyol Chile.
Ia juga dikenali sebagai lada (Malaysia
Pantai Timur) dan cabai (Malaysia Utara) serta meriam lada
secupak. Cili adalah salah
satu dari makanan yang telah menjadi keperluan dan kesukaan manusia. Memakan
cili telah menjadi suatu diet bagi masyarakat berabad tahun lalu.
Morfologi cili
Cili adalah sejenis tanaman
yang tumbuh menegak, berakar tunjang, batang bercabang berwarna hijau (buku
batang berwarna hijau atau ungu bergantung kepada kultivar cili), dan daun berwarna hijau muda ke hijau tua
dan berbentuk ovat lebar (saiz daun bergantung kepada kultivar). Bunga cili
berkelopak lima dengan berwarna putih tumbuh keluar dari ketiak dan daun
berbentuk loket. Buah pula terdapat pelbagai jenis berbentuk.
Varieti
Terdapat pelbagai jenis
varieti cili di Malaysia yang kebanyakannya digunakan dalam bahan masakan. Terdapat
beberapa kultivar cili (Capsicum annum Lin) yang ditanam di
Malaysia seperti MC 11, MC 12, Bangi, Kulai dan jenis Hybrid.
Jenis kulai adalah di antara yang popular ditanam kerana ketahanan pada
penyakit, hasil yang sederhana tinggi dan rasanya pedas disukai ramai. Berikut adalah kategori
Varieti cili yang terdapat di seluruh dunia.
- Capsicum annuum
- Capsicum chinense
- Capsicum frutences
- Capsicum pubescens
- Capsicum baccatum
Skala
Scoville
Skala
Scoville adalah unit untuk mengira kepedasan cili . Buah cili mengandungi capsaicin,
suatu bahan kimia yang merangsang hujung saraf penerima pedas di lidah,
dan jumlah kiraan pedas Scoville (SHU) menunjukkan jumlah capsaicin yang
ada. Scolville berasal pengasasnya iaitu Mr Wilbur Scolvile dan dia juga mengembangkan Tes Organoleptic Scoville pada 1912.
Scoville Unit
|
Contoh Cili
|
1.500.000–2.000.000
|
Semburan Cili Polis, Trinidad Scropion Moruga
|
855.000–1,463,700
|
Naga Viper, Trinidad Scropion Moruga Butch T
|
350.000–580.000
|
Habanero Red Savina
|
100.000–350.000
|
Jamaican hot
pepper,
|
50.000–100.000
|
Cili Thai
|
30.000–50.000
|
Cili Tobasco
|
10.000–23.000
|
Cili Serano
|
3.500–8.000
|
Cili Jalapeno
|
1.000–2.500
|
Cili pablano
|
100–900
|
Cili Banana / Pisang
|
Tidak terlalu pedas
|
Cili Benggala
|
Itulah sedikit sebanyak menggenai cili, ada beberapa pokok cili di laman kami yang sedang berbuah. tak lama lagi bolehlah di kongsi benih dengan kawan-kawan. Sampai disini kita sambung lagi esok.
No comments:
Post a Comment